Вино «Saint Daniel» создано из винограда сорта «Саперави». Этот сорт винограда отличается насыщенным цветом и особой терпкостью. Даже сок винограда Саперави имеет розовый цвет. Это один из старинных сортов винограда, его ценят и любят на исторический родине, в Грузии. Он очень привлекателен внешне и вкус его восхитителен. Из этого сорта можно изготовить вино разнообразных вкусовых оттенков, и, как правило, оно будет терпким и насыщенным.

В аромате крымского вина «Saint Daniel» раскрываются фруктовые ноты: смородина, черника, ирга, шелковица, чувствуется шоколадные и ванильные оттенки. Вдохнув вино еще раз, ощутите легкие тона копчения и древесные ноты.

Во вкусе – нежный вкус ягод, вишни, черничного чизкейка. Сладость разбавляет легкая кислинка. Мягкие, обволакивающие танины.

Цвет вина глубокий, рубиновый. Цвет вина, изготовленного из сорта винограда Саперави, за густоту и насыщенность часто обозначают, как «темно-гранатовый».

Вино «Saint Daniel» можно подавать ягодными десертами, черничным пирогом, шоколадным тортом, овечьими сырами, сырами из смешанного молока.

Подавать вино «Saint Daniel» следует охлажденным

Создание вина «Saint Daniel». Виноград сорта Саперави все лето и первый месяц осени зреет под южным солнцем. В конце сентября, когда виноград набирает всю свою сахаристость, происходит сбор ягод. Виноград тщательно отбирают: гребни, плохие ягоды. Ягода аккуратно засыпают в специальную емкость, где вино подогревают до 50 градусов. При такой температуре виноград будет сильнее отдавать цвет и экстрактивные вещества, и вино получится очень ароматным. Под свои весом ягода давится в чане, сусло в течение трех суток перемешивают, и нагревание происходит постепенно по всей поверхности. После этого вино остывает до 27 градусов, и туда помещают культуру дрожжей. Идет процесс брожения под контролем опытных экспертов, достигая «точки спиртования». Спиртом-ректификатором вино крепят, и оно находится в покое нескольких недель. После чего вино в течение двух лет будет находиться в дубовой бочке, дозревая. И только потом вино фильтруют и разливают.